Amuse met zalm

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 200 gram gerookte of gemarineerde zalm
• 200 gram spread van kikkererwten of romige geitenkaas
• 2 tomaten middelgroot, gele of rode, in ieder geval goed rijp
• gefrituurde uitjes voor de garnering
• rucola
• olijfolie
• sap van een halve citroen
• één broccoliroosje

Bereidingswijze:

Leg de plakjes zalm op een laagje huishoudfolie en smeer er wat spread overheen en doe er de rucola op.
Rol ze op en snijd ze in stukjes van 2 cm, zodat u totaal 8 rolletjes heeft.
Snijd de broccoli klein en marineer met wat citroensap en olijfolie.
Snijd de tomaten in plakjes en besprenkel ze met wat olijfolie en grove peper.
Garneer ze met de spread (als plakmiddel) en leg er wat rucola op.
Leg de zalm en de fijngesneden broccoli er op en garneer met de kappertjes en gefrituurde uitjes.
Lekker met krokant gepofte quinoa of rijst.

Eet smakelijk!

Ook lekker:

• Amuse van bloemkool en zure room
• Amuse van kalfstartaar met mosterdschuim
• Vier amuses en een tapenda