Kangaroo steaks & shrimps on the barby

Met dit recept verlaten we het Nedersaksisch dialect even en hoppen we over naar Australië. Maak en geniet van de Aussie style BBQ - Kangaroo steaks & shrimps on the barby. Ofwel heerlijke kangoeroesteaks (gewoon rundersteak of zelfs vegetarische steak kan ook natuurlijk) met garnalen op de barbecue.

Ingrediënten

• 4 kangoeroe steaks (of rundersteaks)
• 1 zak gamba’s
• 6 worteltjes
• 2 bosuien
• 1 bosje koriander
• 150 gr roomboter
• ½ bosje basilicum
• Stukje verse gember
• 2 tl citroengraspoeder
• 3 el sweet chilly saus
• 2 el provencaalse kruiden.
• Olijfolie
• Peper & zout

Tijd 20 min. Moeilijkheidsgraad: Medium.

Australië is het land van buitenleven, buitenkoken en dus ook BBQ-en. Bijna elke dag gaat de BBQ aan en halen ze alles uit hun Grill-mars bij het geven van feestjes of gewoon wanneer er mensen langskomen. Met hun eigen stijl, producten en grillmanieren maken ze de mooiste en leukste gerechten.

Grandhall ademt Australian lifestyle met passie voor de buiten-kookbeleving, wij hebben voor dit gerecht een Grandhall Premium gebruikt.

Een beetje voorbereiding:

Zet de BBQ op hoog en doe de kap dicht. Zet de boter in een ovenbestendig kommetje tegen de zijkant van je bbq aan, zodat deze mooi zacht wordt en mix daarna de koriander erdoor, voeg zout en peper toe naar smaak. Snij de basilicum en koriander fijn en schil de wortels. Marineer de gamba’s in een kom met 4 el olijfolie, de basilicum, 25 gr geschaafde verse gember, en de sweet chilly saus. Het beste is om het een dag van tevoren, afgedekt in de koelkast 24 uur te laten marineren. Mix in een bakje de provinciaalse kruiden met ongeveer 75 ml olijfolie, hiermee kun je tussendoor de groentes en het vlees mee insmeren.

Steaks & Wortels op de directe grill en indirecte grill:

Wanneer de BBQ de temperatuur heeft bereikt van 220 graden, doe je de kangoeroesteaks en de worteltjes erop en doe je de klep dicht. Draai regelmatig om, smeer ze in met de kruidenolijfolie en doe de klep dan weer dicht. Na ongeveer 4 minuten zijn de steaks mooi dicht geschroeid en hebben de worteltjes mooie grillstrepen, voeg peper en zout toen naar smaak. Leg de worteltjes en de steaks nu op het indirecte grillrooster.

In een moeite door:

Leg de gamba’s en de bosui nu op de grill en grill deze aan beide kanten in ongeveer 4 minuten gaar met de klep dicht. Voeg peper en zout toe naar smaak. Laat het vlees nog even een paar minuten rusten en alles is nu tegelijk perfect gaar & klaar.
Enjoy your Aussie Style kangaroo with schrimps on the barby!

Wil je de verrukkelijke kookkunsten van Eric een keer live proeven? Ga dan mee op onze dagtocht 'Met noabers de boer op' en geef je snel op! KLIK HIER