Gegrilde ribeye met chimichurri

Steek de barbecue maar aan, want het wordt zomers genieten met dit overheerlijke recept voor gegrilde ribeye met chimichurri. Dit botermalse stukje vlees komt uit de rib van het rund. Doordat het veel vet heeft, blijft het lekker smeuïg, mals en sappig. Het is zo zacht dat je er nauwelijks op hoeft te kauwen. Op de barbecue krijgt dit hoogwaardige stuk vlees een heerlijke volle grillsmaak.

Het leukste is natuurlijk een barbecue met variatie. Kijk hier voor meer bbq gerechten met vlees, vega, groente, vis en fruit. Of lees onze boekentip over het BBQ-boek “Easy BBQ” met de lekkerste, makkelijkste recepten voor elke BBQ.

Ribeye smaakt extra lekker door de chimichurri. Dit is een smakelijk groen sausje gemaakt uit olie en azijn met fijngesneden uitjes, knoflook, kruiden en specerijen zoals tijm, peper, oregano, laurier en bieslook. Het vlees werd vroeger vaak bereid in een marinade of saus van chimichurri. De twee passen dus perfect bij elkaar en zorgen voor een ware smaaksensatie op je bord!

Kan jij niet wachten om dit gerecht te maken? Lees dan snel verder om te zien hoe je het bereidt.

Wat heb je nodig?

(4 personen | bereidingstijd: 30 min | 230 kcal p.p.)

• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 15 g platte peterselie
• 8 gr koriander
• 1 rode ui
• 2 el rodewijnazijn
• 1 ribeye XL (ca. 350 g)
• 1 aluminiumfolie
• 4 el olijfolie extra vierge

Zo maak je het

Zet in 4 stappen deze heerlijke gegrilde ribeye met chimichurri op tafel.

Stap 1. Bereid de barbecue voor op direct grillen en breng de temperatuur naar 250 °C. Zorg dat de houtskool in de barbecue op 1 helft ligt, zodat je 2 zones hebt met verschillende temperaturen: een hete ‘grillzone’ en een iets minder hete ‘doorgaarzone’.

Stap 2. Snijd de knoflook fijn en doe in een kom. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn en doe ook in de kom. Hak de peterselie en koriander fijn en voeg toe. Snipper de ui zo fijn mogelijk en voeg ook toe. Doe er de azijn en 3½ el olie bij en meng alles door elkaar. Breng de chimichurri op smaak.

Stap 3. Breng het vlees op smaak en bestrijk met een ½ el olie. Gril het in 6-7 min. medium. Gril het vlees eerst 2-3 min. op de hete zone zodat er mooie grillstrepen op komen te staan en gaar daarna verder op de minder hete zone.

Stap 4. Haal het vlees van de barbecue en verpak losjes in een stuk aluminiumfolie. Laat 5-10 min. rusten. Snijd in dunne plakken en serveer met de chimichurri.

Tip! De chimichurri is onder een laagje olie tot een week houdbaar in de koelkast en smaakt lekker bij rood vlees, maar ook bij kip en vis.

Wil je niet alleen maar vlees bij je barbecue? Hier vind je leuke en lekkere recepten voor een vegetarische bbq.

Eet smakelijk!