'Big Olaf Burgers' met cheddar-galapeno saus

Ingrediënten
• 1000 gr mager rundergehakt
• Grate goods premium rub
• 2 rode uien
• 1 paprika
• 2 eetlepels galapeno’s (of meer…)
• 1 Flesje bier
• 75 ml kookroom
• 6 plakken cheddar.
• 4 bosuitjes
• 1 krop sla
• 6 grote dikke plakken bacon
• 2 ciabatta’s
• 2 el Provençiaalse kruidenmix
• Olijfolie
• Peper & zout

Tijd 20 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Olaf houdt van lekker eten, BBQ, veel vlees, een goed biertje en goed pittige saus. Dit is een gerecht waar hij blij van werd, en ik ook! Wij hebben voor dit gerecht de Grand Hall Xenon 3 en een Camp Chef gietijzeren skillet gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook gewoon je eigen BBQ gebruiken.

Met dit gerecht ben je blij dat je een goede BBQ hebt, want dan kun je er zo veel mee. Op de zijbrander de saus, brood en nagaren op het indirecte rooster en hamburgers op het directe rooster, zodat alles de beste garing heeft!

Zet de BBQ op hoog en doe de kap dicht. Zet de zijbrander op half hoge stand en zet de skillet erop met een beetje olijfolie erin. Doe in een bakje de Provençaalse kruiden en mix dit met ongeveer 50 ml olijfolie, dit is je kruidenolie. Meng het gehakt goed met lekker veel rub en maak hiervan 6 grote hamburgers. Snij de rode uien en paprika in reepjes. Haal genoeg grote stukken van de sla en was deze. Snij de bosuitjes fijn. Wanneer de BBQ ongeveer 200 graden is, draai hem dan op halve stand deze blijft dan constant op ongeveer 200 graden.

Op het directe BBQ-rooster:
Grill je mooie grillstrepen op de hamburgers en gaar je zo zoals jij wilt, ‘rare’ – ‘m edium rare’ – ‘medium’. Wij doen hem Medium are in +/- 6 minuten, 3 keer draaien met lekker wat kruidenolie erop, dan nog 2 minuten laten nagaren op het indirecte rooster. De bacon grill je ook in 6 minuten, deze laten we indirect nog 4 minuten knapperig worden. Tip, Wil je zeker zijn van je garing, gebruik dan een kernthermometer.

Op het indirecte BBQrooster:
Hierop gaan we ciabatta’s maken. Dit is het verhoogde (boven)rooster op de BBQ, perfect om na te garen, langzaam te garen of dus bijv. brood krokant op af te bakken. Snij de ciabatta’s open over de lengte, smeer in met een beetje kruidenolie en leg ze op het indirecte rooster. Ze zijn binnen +/- 10 minuten klaar.

Tip, wil je het brood met nog wat extra grillsmaak en extra krokant? Grill ze dan de laatste 2 minuten op het directe rooster!

Op de zijbrander:
Hierop gaan we de cheddar-saus maken in de skillet. Deze is al heet, en daar doe je eerst de gesneden ui en paprika in. Na 5 minuten doe je de galapeno’s erbij. deze bak je nog even 2 minuten mee en dan blus je het af met een half flesje bier, de rest drink je lekker zelf op. Het bier kook je voor iets meer dan de helft in en dan doe je de room, de cheddar en de bosui erbij. Wanneer de kaas gesmolten is en je hebt de gewenste dikte is het klaar, peper en zout naar smaak

In één moeite door:
Leg de ciabatta’s op een grote plak, neem drie burgers per ciabatta met lekker veel cheddar saus en maak het af met de bacon en sla.