Bokking stamppot met erwten

Een heerlijk ouderwets recept uit het kookboekje van oma, nog van de huishoudschool. Stamppot met bokking (ofwel haring). En we hebben hem iets vernieuwd naar nu. Want tegenwoordig vinden we groente belangrijk. Dus in deze stamppot gaan tuinerwten extra fijn, uit de diepvries.

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen vastkokend
• 40 g boter of vet
• 2 à 3 uien, gesnipperd
• zout en peper
• 0,5 liter water
• 450 g tuinerwten extra fijn diepvries
• 4 bokkingen (of verse makreel)
• 25 g bieslook fijngesneden
• 1 bekertje slagroom of 200 ml volle melk
• 1 el fijne mosterd
• rucola sla grof gehakt

Bereidingswijze

Een dikke pan nemen. Onderin de blokjes gesneden aardappelen leggen, hierop de gesneden en ontgrate bokking met water en zout.

De massa gaar koken, stampen en afmaken met vet of boter en peper. En even goed stampen.

Tot zover het recept uit het huishoudschool-kookboek.

Bak de uien even aan in een koekepan en voeg vervolgens de tuinerwten toe voor 4 minuten. Daarna de fijngesneden bieslook erbij.

TIP: Voor een lekker smeuïge stamppot kun je de aardappelen met bokking ook eerst afgieten voordat je gaat stampen. Verwarm dan even de volle melk of slagroom en stamp dit door de stamppot.

Vervolgens het tuinerwten-uien mengsel en een beetje mosterd erdoor stampen en op smaak maken met zout en peper.

TIP: voor een pittige bite en iets meer groente, voeg je op het laatst een flinke hand rucola toe.

Ga jij dit recept uitproberen? Of ken je een lekkerder variant?