Bonbon van naegelholt
Koken 1 oktober 2021 0Naegel is in het oosten van het land een spijker en het betekende een stukje vlees. Vroeger was er nog geen koeling en moest men vlees conserveren om langer te kunnen bewaren, vaak ging men het zouten om daarna te laten drogen aan een spijker boven de kachel in de keuken. Rolande Kuenen uit Ruurlo heeft voor Naober nieuwsbrief een heerlijk recept uitgelicht; bonbon van Naegelholt.
Benodigdheden:
- Plakjes ‘Naegelholt’
- 500 gram afgespoelde en goed uitgelekte zuurkool
- Kerriemayonaise (naar smaak)
- Geroosterde pijnboompitten
- 3 appels brunoise gesneden (miniblokjes)
- Fijngehakte bieslook
- 1 rode paprika zeer fijn gesnipperd en geblancheerd
Bereidingswijze:
- Maak een salade van de ingrediënten.
- Neem een plakje ‘Naegelholt’. Vul dit met een beetje salade en maak er een zo mooi mogelijke bonbon van.
- Garneer de amuse af met wat kervel o.i.d.
Rolande Kuenen
Rolande Kuenen, geboren en getogen in Ruurlo, runt samen met haar man Wiljo en een team van betrokken medewerkers een Keurslagerij annex Lekker Eten Winkel in haar woonplaats. De Ruurlose heeft zowel een koks- als een slagersopleiding gevolgd en met succes afgerond. Haar kennis en kunde heeft ze ook enkele jaren overgebracht op leerlingen van de Slagersvakschool. Rolande (1961) heeft een passie voor alles wat met (h)eerlijk eten en drinken te maken heeft.
0 Reacties