Braadstuk van de runderlende met een krokant jasje

We gaan smullen van een recept van Rolande (Keurslagerij Kuenen). Dit keer een recept waar je even de aandacht voor moet nemen. Een braadstuk is het stuk vlees uit de platte bil van de koe en steviger dan bijvoorbeeld biefstuk. Daarom wordt dit vlees het lekkerste als je hem langzaam gaart.
Bewaar het recept voor een gure, vrije dag als je toch al binnen blijft bij de kachel. Als de wind dan om je huis giert en de regen tegen de ramen klettert, vult jouw huis zich met de heerlijke geuren. Loopt het water jou ook al in de mond?

Ingrediënten

• Vraag bij de slager om een mooi stuk rosbief van ongeveer een kilo. Liefst van de lende of staartstuk.
• 3 eetlepels paneermeel.
• 200 gram verse pesto, vermengd met handje gesneden peterselie, 1 eiwit.
• zout en grove peper.

Bereidingswijze

• Kruid het vlees met zout en peper.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak een mengsel van de pesto, peterselie, eiwit en paneermeel.
• Leg het mengsel boven op het vlees en druk dit stevig aan.
• Plaats het vlees in het midden van de oven en braad dit ongeveer 30 minuten op 180 graden.
• Het vlees moet ongeveer een kerntemperatuur hebben van 45-50 graden.

Combineer dit mooie vlees met gebakken roseval aardappeltjes en haricots verts.

Eet smakelijk!