Braziliaanse spareribs

Spareribs van de barbecue zijn natuurlijk een klassieker en vaak is het één van de eerste gerechten die mensen proberen wanneer ze een barbecue bij ons aanschaffen. Maar het kost best veel tijd, je bent al gauw 6 uur verder voor je een rack malse ribs op tafel hebt. Maar met dit recept ben je met een goede 3 uur klaar, en ze smaken ook nog een fantastisch!

Benodigdheden:

- Dutch Oven
- Skillet
- Keukenmachine
Ingrediënten:
- Dik bevleesde spareribs, in dit recept gebruiken wij twee strengen.
- Olijfolie
- Honing
Voor de marinade:
- 2 witte uien
- 4 bolletjes / 8 tenen knoflook
- 1 jalapeno peper
- 1 tl Kolenboertje pepermix
- 4 tl zeezout
- ¼ tl gemalen komijn
- 1 tl oregano
- 120 ml appelcider azijn
- 1 tl worcestershiresaus
- ½ el dijon mosterd

Instructies:

1. Verwijder het membraan van de ribben. Tip: steek in het midden van de streng een mes tussen de ribben en het membraan, wip omhoog en trek het van de ribben. Gebruik keukenpapier voor extra grip.
2. Maak de marinade, snij de uien en knoflook in kwarten en voeg toe aan de keukenmachine.
3. Snijd de steel van de jalapeno peper en verwijder eventueel de zaadlijst. Als je van pittig houdt, kan ‘ie blijven zitten.
4. Voeg dan de pepermix, zout, gemalen komijn en oregano toe.
5. Als laatste voeg je de appelcider azijn, worcestershiresaus en mosterd toe.
6. Mix het met de keukenmachine tot een mooie egale substantie.
7. Wrijf de ribben aan beide kanten goed in met de marinade en laat ze minimaal een uur marineren op kamertemperatuur. Tip: Leg de ribben direct in de Dutch Oven om te marineren, dan kunnen ze straks in één keer op de BBQ.
8. Steek de BBQ aan, indirect op 180 graden.

https://www.youtube.com/watch?v=3e53Qe4uanY