Bruine bonensoep met kaas-uienbrood

Dit heerlijk recept komt uit de culinaire nalatenschap van de Potten- en Pannenclub. Dat zijn amateurkoks en -kokkinnen uit de regio. Een aantal jaar geleden maakten zij furore met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Deze bruine bonensoep met kaas/uienbrood komt uit de koker van Frieda te Lindert uit Barchem.

Nodig:

• 2 potten bruine bonen
• 750 gram soepvlees (verse worst zonder vel, schouderkarbonade of gerookte) kip
• 1 rookworst
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 150 gram spekjes
• 3 à 4 uien
• 3 à 4 paprika’s (rood, geel of groen)
• 2 tenen knoflook
• smaakmaker tomaat (Maggi)
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en peper (naar wens)
• peterselie

Bereiding:

• Laat het soepvlees trekken in 1 liter water. Voeg de rookworst en de smaakmaker toe (lees de gebruiksaanwijzing op de verpakking!)
• Bak de spekjes uit in weinig olie. Doe de grof gesneden uien erbij. Als die bijna gaar zijn, voeg dat de grof gesneden paprika’s toe. Strooi er een theelepel paprikapoeder (iets meer mag ook) en een theelepel kerriepoeder (niet meer!) overheen.

Vergeet de tomatenblokjes niet!

• Pureer de helft van de bruine bonen.
• Doe dat allemaal in de soeppan.
• Breng de soep op smaak met (eventueel) bouillontabletten, balsamicoazijn, zout en peper.
• Een rookworst, aan plakjes gesneden, kan er prima bij!
• Gebruik de peterselie voor de garnering.
• Serveer bij deze maaltijdsoep een kaas/uienbrood. Kant-en-klaar of af te bakken.
• Dit is nog een alternatief: snij een ciabattabrood in de lengte doormidden. Beleg beide helften met een klein beetje oranjemarmelade, pittige kaas en gefruite uien. Even onder de grill en smullen maar!

Probeer ook eens:

- Bruine bonensoep zoals oma hem maakt
- Basis voor bruine bonensoep