Carpaccio van gerookte kip
Koken 11 oktober 2024 0Benodigheden:
300 gram gerookte kipfilet (vraag of uw slager deze ze op de machine wil snijden)
1 bakje rucola sla van ongeveer 200 gram
120 gram geroosterd pijnboompitjes
150 gram zongedroogde tomaatjes
80 gram Parmezaanse kaasschilfers
Honing/mosterd dressing van 100 gram mayonaise, een klein beetje mosterd en honing en een klein beetje olijfolie.
Bereiding:
Roer de ingrediënten van de dressing door elkaar. Verdeel de sla over de borden. Leg hier speels de gerookte kipfiletplakjes op. Schenk een klein beetje dressing over de kip (niet te veel; je kunt er beter wat dressing apart bij serveren zodat een ieder dat naar wens er overheen kan doen). Afgarneren met de zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaasschilfers en als laatste de geroosterde pijnboompitjes.
Rolande Kuenen
Rolande Kuenen, geboren en getogen in Ruurlo, runt samen met haar man Wiljo en een team van betrokken medewerkers een Keurslagerij annex Lekker Eten Winkel in haar woonplaats. De Ruurlose heeft zowel een koks- als een slagersopleiding gevolgd en met succes afgerond. Haar kennis en kunde heeft ze ook enkele jaren overgebracht op leerlingen van de Slagersvakschool. Rolande (1961) heeft een passie voor alles wat met (h)eerlijk eten en drinken te maken heeft.
0 Reacties