"Citrus Pork" Gegrild varkensvlees met sinaasappel, grapefruit en passievrucht

Recept van Eric van Det, chef en BBQ specialist van Roost Buitenkoken.

Ingrediënten
• 2 grote dikke cote de porks
• 1 zakje aardappelwedges
• 4 takjes rozemarijn
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 grapefruit
• 3 passievruchten
• 1 bosui
• 2 el Grate Goods premium rub
• Olijfolie
• Peper & zout

Tijd 15 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Zet de Grandhall BBQ op hoog en doe de kap dicht. Snij ondertussen de rode ui, knoflook en bosui fijn en snij de sinaasappel en grapefruit in dikke plakken. Snij wedges van de citroen en snij de passievrucht door midden. Mix de Grate Goods rub met 75 ml olijfolie, deze gaan we gebruiken om de cote de pork mee in te smeren. Wanneer de BBQ de temperatuur heeft bereikt van 220 graden doe je de pork erop. Schroei deze dicht en zet er mooie grillstrepen op. TIP: doe dit zo snel mogelijk op hoog vuur zodat alle heerlijke sappen zo veel mogelijk in het vlees blijven. Leg de cote de pork nu op het bovenrek en draai de BBQ op half hoge stand zodat deze ongeveer 200 graden behoudt en doe de klep dicht. De garingstijd is erg afhankelijk van hoe dik de cote de pork is. De kerntemperatuur moet in ieder geval 65 graden zijn. TIP: gebruik een goede kernthermometer van Grandhall zodat je temperatuur klopt en je altijd de beste garing hebt.

In een moeite door:
Wanneer je de cote de pork op het bovenrek hebt liggen, zet je de Camp Chef skillet op hoog vuur met een scheut olijfolie. Wanneer deze warm is, bak je de aardappelwedges gaar in ongeveer 10 minuten. De laatste 5 minuten doe je er de tijm, citroen en rode ui bij. Grill de sinaasappel en grapefruit op het einde even in 2 a 3 minuten af. Op dat moment leg je ook de passievrucht op het bovenrek. Maak het af met een beetje bosui. Voeg peper en zout toe naar smaak. Eet smakelijk!