Dadels met pistache

Benodigdheden (voor 30 stuks)

• 400 gramdadels, bij voorkeur biologische, ongezwavelde
• 200 grampistachepitten zonder schil
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel korianderzaadpoeder
• sap van een halve citroen

Bereidingswijze

Verwijder de pitten door de vrucht over de lengte in te snijden. Haal de schil er zoveel mogelijk af. Meng ze met de specerijen en het citroensap. Hak of maal dit geheel vervolgens fijn; bij voorkeur door de dadels met een mes zeer fijn te snijden.
Het mag ook in een keukenmachine, maar dan wel op de laagste stand, anders wordt het een prutje.
Trek nu een handschoentje aan en gebruik amandelmeel of - voor de echte zoetekauw - poedersuiker tegen het plakken. Maak er kleine bolletjes van, zo’n 30 stuks, en rol ze als een kroketje op. Laat ze een half uur in de vriezer opstijven en maal intussen de pistachenootjes in de mixer fijn. Rol de dadelkroketjes door de pistachenootjes en bewaar ze in een afgesloten doosje in de koelkast.

Smaakt goed bij een mooie, rijpe blauwader kaas.

Eet smakelijk!