De perfecte hamburger

Recept van Eric van Det, chef en BBQ specialist van Roost Buitenkoken

Ingrediënten
- 600 gr. mager rundergehakt
- 4 zachte bolletjes van de bakker
- 1 ei
- 1 ui
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- 2 augurken
- 1 krop little gem
- 2 el mosterd
- 2 el ketchup
- 2 el mayonnaise
- 1 tl sinaasappelmarmelade
- 2 el Provinciaalse kruidenmix
- Olijfolie
- Peper & Zout

Tijd 20 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Maak de hamburgersaus door de mosterd, ketchup en mayonaise in een kom te mengen tot een glad geheel. Tip: Voeg naar smaak citroensap en/of sambal toe. Doe in een bakje de provinciaalse kruiden en mix dit met ongeveer 50 ml olijfolie, dit is je kruidenolie. Meng het rauwe ei, zout, peper en de sinaasappelmarmelade door het gehakt tot alles gelijk verdeeld is. Maak hiervan 4 hamburgers en leg deze afgedekt in de koelkast +/- 30 min. Snij de tomaten, rode ui en augurken in zo dun mogelijke plakjes. Haal 4 blaadjes van de sla en was deze goed. Laat de hamburgers op kamertemperatuur komen. Beleg ondertussen je broodje: smeer de boven en onderkant in met hamburgersaus en leg de groentes erop Tip evt.: Houd minimale hoeveelheden aan: de groentes zijn aanvullend op de hamburger en mogen niet overheersen.

In een moeite door:
Verhit de Grandhall barbecue (250°C). Gril de hamburgers met mooie grillstrepen met de garing waar je zelf van houdt. Smeer tussendoor in met kruidenolie. Hhmmm, Bacon & Cheese: Voeg naar smaak kaas en/of bacon toe.