Dorothy's mosterdsoep

Onlangs waren de medewerkers van Naober uitgenodigd bij Dorothy voor een lunch. Er werd ons een heerlijke, romige mosterdsoep voorgezet. Wij hebben hiervan gesmuld, daarom delen wij graag het recept.

Ingrediënten

• 2 el dijonmosterd
• 1.5 groentebouillonblokje
• 2 sjalotjes
• 1 teen knoflook
• 1 prei
• 25 g ongezouten roomboter
• 30 g gezeefde bloem
• 150 ml slagroom
• 100 g gerookte Noorse zalm
• 10 g bieslook

Bereidingswijze

De werkwijze van deze heerlijke, romige mosterdsoep met zalm is eenvoudig.

1. Was de prei en snijd in dunne ringen. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalotjes.
2. Smelt de roomboter in een grote kookpan en fruit hierin op laag vuur de prei, de sjalotjes en de knoflook. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en laat het geheel zo'n 2 minuten garen op het laagste vuur.
3. Voeg vervolgens de dijonmosterd, 1,5 blokje bouillon en 700 ml water toe en breng dit aan de kook. Laat circa 5 minuten op laag vuur pruttelen.
4. Voeg de slagroom toe en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
5. Snijd de zalm in repen en maak hier roosjes van door de repen op te rollen. Uiteraard kun je de zalm ook in kleine stukjes snijden.
6. Knip of snijd de bieslook in kleine snippers
7. Verdeel de zalmroosjes op 4 diepe borden en schenk hier de soep over heen. Dan nog even bestrooien met de bieslook.

Eet smakelijk!