Dutch oven: Vietnamees Stoofpotje

Recept van Eric van Det, chef en BBQ specialist van Roost Buitenkoken.

Ingrediënten:
- 600 gr riblappen,
- Zonnebloemolie
- 1 ui
- 3 sjalot
- 3 teen knoflook
- 1 rode peper
- 1 tl gemberpoeder
- 2 el kerriepoeder
- 3 el kurkuma
- 3 el vissaus
- 3 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 stengels citroengras
- 50 gr gember vers
- 4 dl water heet
- 2 el palmsuiker
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje koriander
- 2 bosui
- Peper & zout naar smaak.

Tijd: 120 min. Moelijkheidsgraad: Makkelijk
Maak eerst een mooi vuur en stook het hard op. Wanneer je een mooie basis met brandend hout hebt, verspreid je er wat kolen over. Hang de Camp Chef Dutch oven met de Camp Chef driepoot dicht op het vuur. Doe een flinke scheut zonnebloemolie in de pan. Let op dat je handen niet verbrand, de Camp Chef Dutch oven is erg snel en overal warm door zijn goede hitteverdeling. Snij de ui en sjalotten en bak deze ongeveer 2 minuten. Snij het vlees in blokjes, snij de rode peper en de knoflook fijn en voeg deze samen met de gemberpoeder, kerriepoeder en kurkuma toe. Na ongeveer 4 minuten voeg je de vissaus, sojasaus en de sesamolie toe. Kneus de stengels citroengras met de achterkant van een groot mes. Wanneer het begint te koken voeg je deze toe met gerapte verse gember, het water en de palm suiker. Wanneer het nu weer begint te koken hang je de Camp Chef Dutch oven iets hoger, ongeveer op 20 a 30 cm boven het vuur, op de hoogte dat het langzaam blijft koken. Doe de deksel erop en laat het geheel nog ongeveer 1,5 uur langzaam sudderen. Check tussendoor of er nog wel genoeg vocht in de pan zit, als het nodig is kun je nog een beetje water toevoegen. Snij de basilicum, koriander en bosui fijn en voeg deze toe wanneer het klaar is. Voeg peper en zout toe naar smaak.


In een moeite door:
Wanneer het klaar is, zet je de Camp Chef Dutch oven lekker op tafel, door het dikke gietijzer blijft het nog een hele tijd warm en kun je lekker rustig tafelen. Heerlijk met naanbrood, rijst en natuurlijk ook aardappelpuree.

Tip: Probeer het gewoon leuk een beetje uit met de hoogte van de Camp Chef Dutch oven, de hoogte is gemakkelijk in te stellen en door zijn perfecte hitteverdeling komt het niet op een cm aan. Heb je geen zin om vuur te maken of is het je buiten te koud of te nat? Dit gerecht is ook heel makkelijk binnen te maken, de Camp Chef Dutch oven kan zo op je gasstel of in de oven. Of als je een overkapping hebt gebruik je lekker je Explorer stove of Pro 30 gasbrander, sta je toch nog lekker buiten!