Eieren in een glaasje

Een heerlijk hapje voor tussendoor tijdens de Pasen, met of zonder borrel.

• Ingredienten
• 6 eieren + 1 extra verse eierdooier
• 1 bosje bieslook
• 1 theelepel sterke mosterd
• 1 theelepel azijn
• 20 centiliter olie
• peper en zout

Verdere benodigheden: 2 schaaltjes, 12 glaasjes.

Bereiding:

• Kook de hele eieren 10 minuten hard in kokend water met zout.
• Spoel ze af onder de koude kraan en laat ze afkoelen.
• Maak de mayonaise: roer de eierdooier los met mosterd, peper en zout.
• Schenk de olie er al kloppend in een fijn straaltje bij en giet tenslotte de azijn erbij.
• Pel de eieren en haal de dooiers uit de eiwitten.
• Prak de dooiers met een vork, doe er 1 eetlepel mayonaise bij en roer goed.
• Snijd de eiwitten in stukjes en meng ze met de rest van de mayonaise.
• Verdeel dit eiwit over 2 schaaltjes en voeg de fijngesnipperde bieslook toe aan één kom.
• Vul de glaasjes met een laagje eiwit met bieslook, vervolgens een laagje eierdooier en dan een laagje eiwit zónder bieslook.
• Zet de glaasjes koud weg, tot het moment van serveren.