Erwtensoep

Erwtensoep

Koken 3 maart 2022 3

Het kan nog, voordat het voorjaar in alle glorie losbarst. Genieten van deze winterse erwtensoep! Een smakelijk recept van Rolande Kuenen.

Ingrediënten: (voor een grote pan, de volgende dag is de soep nog lekkerder!)

  • 800 gram spliterwten
  • 1 kilo varkensbovenbeen met zwoerd(voor de binding)
  • 2 stengels prei
  • 500 gram gepelde ui
  • 2 geschilde winterwortels
  • 1 kleine geschilde knolselderij
  • 500 gram geschilde aardappelen
  • Half bosje lavas, bouillonblokjes

Laat de spliterwten de aan voorgeschreven tijd weken in 5 liter water.

Bereidingswijze:

  • Breng de erwten aan de kook met het bovenbeen en de bouillonblokjes. Laat dit 2 uur zachtjes koken in een gesloten pan.

  • Snijd de groenten in blokken van 1 cm, de knolselderij wat fijner.

  • Voeg de groenten toe en kook alles in 45 minuten gaar, blijf goed roeren want erwtensoep kan snel aanbranden.

  • Houd je niet van grovere groenten in de soep dat kunt u de soep wat puren met de staafmixer.

  • Haal het bovenbeen uit de soep en verwijder het zwoerd en bot. Snijd het vlees aan stukjes en roer dit door de soep.

  • Je kunt eventueel nog plakjes slagersrookworst toevoegen of een verse worst die je de laatst 30 minuten hebt laten meekoken.

  • Snijd de lavas fijn en roer dit op het laatst door de soep.

  • Serveer met roggebrood en katenspek.

  • Wil je niet zo’n traditionele soep voeg dat wat uitgeperste knoflook of een schep sambal toe.

Rolande Kuenen

Rolande Kuenen, geboren en getogen in Ruurlo, runt samen met haar man Wiljo en een team van betrokken medewerkers een Keurslagerij annex Lekker Eten Winkel in haar woonplaats. De Ruurlose heeft zowel een koks- als een slagersopleiding gevolgd en met succes afgerond. Haar kennis en kunde heeft ze ook enkele jaren overgebracht op leerlingen van de Slagersvakschool. Rolande (1961) heeft een passie voor alles wat met (h)eerlijk eten en drinken te maken heeft.

Plaats een reactie

3 Reacties

  • Carla

    1 March 2022 16:27:56

    Mijn erwtensoep recept is nagenoeg hetzefde dan die van u. Wat mij verbaasd is dat de spliterwten moeten worden geweekt. Ik weet niet beter dan dat het weken van spliterwten niet nodig is. Verder gebruik ik 3 ltr. water. Als ik 5 ltr. water zou gebruiken, is de erwtensoep veel te dun. Wellicht heeft het niet weken van de spliterwten hiermee te maken?

  • G.H.J. Nijland

    1 March 2022 16:27:37

    Gewoon in het voorjaar bij een kwekerij een maggiplant kopen (de plant steft in het najaar af , maar loopt in het voorjaar vanzelf weer uit). Voor het afsterven blaadjes afknippen en in de diepvries doen voor de winterperode.

  • J.T. Kolste

    1 March 2022 16:27:08

    Eenvoudige variant van mijn recept. Maar waar haal je die lavas vandaan?
    Ik neem aan dat een vervanging is van de vroegere maggiblokjes in die bruine papiertjes (die volgens mij niet meer bestaan).
    Ik heb geen tuin (wel een balkontuintje). Als ik daar lavas op zou kunnen houden, zou ik daar blij mee zijn. Wie kan mij dus helpen aan die lavas om deze variatie van erwtensoep te maken.
    Ps. Blokjes chorizo toevoegen is ook erg lekker.