Glutenvrije fruitpannenkoeken

Pannenkoeken zijn lekker op elk moment van de dag. Deze fruitpannenkoekjes zorgen voor een voedzame start van de dag. Maar ze zijn ook errug lekker tijdens de lunch. Bomvol de broodnodige vitaminen en dankzij het quinoameel glutenvrij.

Ingrediënten
250 gram quinoameel
250 gram hüttenkäse
4 eiwitten, opgeklopt
1 eetlepel suiker of kokosbloem extract
½ eetlepel kaneel
snufje zout
1 banaan
50 gram bessen, aardbeien of ander fruit naar keuze
50 gram roomboter om te bakken

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van het fruit, door elkaar. Dat kan met de mixer, de blender of ouderwets met de garde.
Voeg daarna de gesneden banaan en de bosbessen of blauwe bessen toe.

Laat de roomboter smelten. Verdeel een lepel beslag over de pan en beweeg de pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is. Bak de pannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden licht bruin. Keer de pannenkoek zodra de bovenkant droog is en er kleine luchtbelletjes ontstaan. Doe dit met een spatel of gooi hem om in de lucht als u durft. Dien op met een klein beetje kaneelsuiker.

Eet smakelijk!