Gevulde paprika's

Rolande Kuenen gaat onverdroten door met het bedenken van nieuwe recepten. Dit keer staat er een redelijk makkelijk klaar te maken gevulde paprika op het menu. Veel kookplezier en, niet geheel onbelangrijk, eet smakelijk!

Ingrediënten

• 4 paprika’s naar keuze

voor de vulling

• 100 gram droog kokende rijst
• 400 gram runder gehakt
• 1 ui fijn gesnipperd
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• 200 gram champignons in plakjes
• 1 thee lepel kerrie
• Zout, peper,olie, boter

Bereidingswijze

• Kook de rijst 5 minuten korter dan aangegeven op de verpakking.

• Snijd het kapje van de paprika’s en snijd dit in kleine blokjes.

• Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en kook de paprika 4 minuten in wat water met zout, vervolgens op de kop laten uitlekken.

• Bak de kerrie, ui,champignons en knoflook in wat olie.

• Haal het mengsel uit de pan /bak het gehakt rul vermeng alle ingrediënten van de vulling met elkaar en breng dit op smaak met zout en peper.

• Beboter een ovenschaal royaal en verwarm de oven op 150-175 graden vul de paprika’s met het rijst mengsel, iets aandrukken en vervolgens 25 minuten in de oven schuiven.

• Lekker met doperwtjes.