Gourmettips

Gourmetten! Of raclette zoals sommigen het kennen uit Zwitserland. Langzamerhand begint dat bij de kersttradities te horen. Het is natuurlijk ook de ideale manier om lang samen aan tafel te zitten zonder uren in de keuken te staan. En een bijkomend groot voordeel is dat de kinderen gezellig mee-eten. En omdat ze zelf mogen bakken, kunnen de kinderen het volhouden om lang aan tafel te blijven zitten.

Iedereen kent wel de kant-en-klare gourmetpakketten bij de slager. Niks mis mee, lekker makkelijk alles kant-en-klaar! Maar er zijn nog tal van andere lekkernijen te verzinnen natuurlijk!

Vlees en vis (en vegetarisch)

• Denk naast het biefstukje, de varkenshaas, de kipfilet, de saucijsjes en hamburgers eens aan vis!
• Een stukje zalmfilet, kabeljauwfilet en gemarineerde (voorgekookte) gamba's lenen zich namelijk uitstekend voor de gourmet en steengrill! Lekker snel klaar. Kies altijd stevige vissoorten, want vis valt snel uit elkaar.
• Extra bijzonder wordt het vlees door er een plakje kaas overheen te leggen. Doe dit wel pas als je het vlees al een keer hebt omgedraaid. De kaas koekt anders vast in je pannetje en omdat kaas snel smelt, kan het prima op het laatst toegevoegd worden.
• Maak voor de kinderen een schaaltje geklutst ei of een beetje pannenkoekenbeslag. Kinderen zijn vaak niet zulke enorme vleeseters en hoe leuk is het als je je eigen omelet of pannekoekje bakt?! Maar denk ook eens aan een tosti of mini-pizza (snijd een pizza in kleine passende stukjes, evt. eerst alvast even in de oven voor de ongeduldige kindermondjes). Zelfs toetjes van gebakken fruit met ijs en koek en cake kun je zelf maken op het gourmetstel.
• Met een stokbroodje maak je een echte hamburger. Een beetje saus, een schijfje tomaat, een blaadje sla, evt. een schijfje augurk, een schijfje komkommer en eventueel een plakje kaas.
• Voor de vegetariër: Probeer eens vegetarische kipstukjes, gemarineerde tofureepjes, falafel- of groenteballetjes en bonen-burgertjes. Ook lekker: champignons, oesterzwammen of andere paddenstoelen. Of wat dacht je van gebakken kaas, zoals een stukje camembert.
• Denk ook eens aan wild zoals hertenbiefstuk en eendenborstfilet.

Groenten en fruit
Groenten en fruit om op te bakken is ook lekker (en geschikt voor de vegatariër): Geschikte groenten en fruit zijn o.a. paprika, aubergine, uienringen, courgette, champignons, stukjes ananas, plakjes banaan en schijfjes appel. En vergeet de voorgekookte krieltjes, rösti of aardappelschijfjes niet.

Lekkere bijgerechten

Plakjes komkommer, plakjes tomaat, een frisse salade, een huzaren- en/of vleessalade, stokbrood met kruidenboter, verschillende sausjes om te dippen, satésaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar).

Recepten (bron: Lekkerensimpel)

• Ratatouille: Bak wat stukjes aubergine, paprika, ui, tomaat en courgette. Voeg een theelepeltje Italiaanse kruiden toe. Wanneer de groenten wat zachter zijn is je 'ratatouille' klaar.
• Kip kerrie: bak wat stukjes kipfilet aan met een half theelepel kerrie. Voeg eventueel wat ringetjes ui en een schepje creme fraiche toe. Als de kip gaar is, is je kip-kerrie klaar.
• Groenten-omelet: Bak wat groenten naar keuze aan, bijvoorbeeld ui, paprika, en courgette. Als de groenten zacht zijn, voeg je een half ei dat je hebt losgeklopt toe.
• Courgette pizza: Courgette in plakjes. Giet een beetje olie in een pan en bak de plakjes courgette circa 5 minuten totdat ze een beetje bruin zijn. Leg de plakjes courgette op een bord. Besmeer de bovenkant met tomatensaus en strooi wat geraspte kaas en Italiaanse kruiden er overheen. Zet het bord op tafel en bak elk courgette pizzaatje nog 5 minuten in een gourmet pannetje.
• Broodje brie. Leg een plaatje brie op je stokbrood en laat de brie even smelten. Klaar? Dan nog een beetje honing erop en een walnoot en smullen maar!
• Pannenkoek met appel en kaneel: bak wat appel met kaneel aan in een pannetje. Zodra de appel zacht is voeg je het pannenkoekenbeslag toe. Het geheel is klaar wanneer het gaar is.
• Gebakken banaan met chocoladesaus: Bak wat plakjes banaan in een pannetje. Als het banaan zacht is, schep je deze op het bord en giet je een beetje chocoladesaus (of nutella) over het geheel. Afmaken met een bolletje ijs.

Handige tips voor rauw vlees en vis

• Zet niet alles tegelijk op tafel, maar vul halverwege bij vanuit de koelkast.
• Eet rauw vlees en vis binnen twee uur op nadat het uit de koeling is.
• Hou rauw en gaar vlees apart. Dit geldt ook voor vis. Gebruik een aparte vork om het vlees (vis) op de plaat te leggen. Leg kip, vlees en vis op aparte schalen.
• Zorg ervoor dat je (gemalen) vleessoorten als hamburger en gehakt goed doorbakt en schroei vlees dat medium gebakken het lekkerst is, snel dicht.
• Let erop dat kip altijd gaar is, snij het voor de zekerheid door.

Stank in huis, hoe kom je er vanaf?

Een nadeel van gourmetten en steengrillen is vieze lucht die blijft hangen in je huis. Met deze tips krijg je ze snel weer weg:

• Zet na het gourmetten wat kleine schaaltjes met spiritus neer.
• Of plaats een hittebestendig kommetje met azijn boven een waxinelichtje. Of zet een pannetje azijn even 10 minuten op het vuur.
• Ook koffiebonen neutraliseren geurtjes. Laat wat koffie op een laag pitje verdampen.

Gourmetstel schoonmaken

Klaar met gourmetten? Dan moet je helaas toch echt het gourmetstel nog schoonmaken. Laat de plaat eerst afkoelen zodat je hem los kunt maken. Leg ’m dan een nachtje omgekeerd buiten in het gras. Of stop de afgekoelde plaat in een plastic zak met een scheutje ammoniak en zet daarna buiten. De volgende dag poets je 'm eenvoudig blinkend schoon, met alleen wat warm water en een zacht sponsje.
Let op, dat kan alleen met een grillplaat! Voor een stenen grillplaat volg je beter de aanwijzingen van jouw steengrill-leverancier op voor de schoonmaak! Een stenen plaat mag namelijk niet doorweekt raken!

WIJ WENSEN U FIJNE FEESTDAGEN!

Bron foto:Parken van Landal Greenparks