GEMAAKT MET LIEFDE UIT EIGEN KEUKEN

Vanwege de coronacrisis moet de horeca haar deuren sluiten. Om je toch te kunnen voorzien van de heerlijke gerechten uit onze favoriete keukens, zijn een aantal chefs gevraagd om hun signature dish met ons te delen. Normaal gesproken is dit het geheim van de chef, maar voor nu maken zij een uitzondering. Wij hebben de lekkerste recepten op een rijtje gezet, zodat er thuis net zo lekker gekookt kan worden.

When life give you lemons
Heerlijk dat de zon weer zoveel schijnt. Hierdoor krijg je toch direct trek in een zomers recept? De granita van BROOKS in Amsterdam is een goed begin van hopelijk een geweldige zomer. Eet de granita, zoals men doet op Sicilië, samen met een brioche als ontbijt. Of pak echt uit, haal oesters in huis en maak er een verrukkelijke amuse. In een transparant prosecco glas als dessert is ook geen verkeerde optie.

Benodigdheden granita
350 g limoen of citroensap
150 g jenever
150 g water
150 g suiker

Bereidingstijd: 4 uur en 10 minuten

1. Doe de suiker en het water in een steelpan en zet het vuur middel/hoog. Wanneer het mengsel goed kookt en de suiker niet meer zichtbaar is, zet je het gas uit en giet je het mengsel in een kom. Laat 10 minuten afkoelen en zet daarna in de koelkast.
2. Pers verse limoen of citroensap. Let op dat je de citrussap direct gebruikt, want het verliest zijn smaak al na 30 minuten.
3. Pak vervolgens het afgekoelde suikerwater en giet dit bij de citrussap. Roer goed door en plak af met plasticfolie.
4. Zet in de koelkast en roer ieder uur even met een vork door het mengsel. Na 3 tot 4 uur is hij stevig genoeg.

Bron: Receptenspecial