Hongaarse aardappelschotel

Voor een heerlijk recept maakt Naobers’ Nieuwsbrief een keuze uit de culinaire nalatenschap van een illuster gezelschap: de Potten- en Pannenclub. Amateur koks en kokkinnen uit de regio, die een aantal jaren geleden furore maakten met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Dit keer pakt Diny Lammers uit Breedenbroek uit met een vurige Hongaarse aardappelschotel.

Benodigdheden:
· 600 gram aardappelen
· 2 paprika’s
· 2 uien
· 1 prei
· 3 tomaten
· 1 bekertje zure room
· 100 gram geraspte kaas
· ½ theelepel oregano
· beetje olie, peper, zout, bouillonblokje
· 2 eetlepels peterselie

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, kook ze gaar en maak er een lekkere puree van met melk, boter en nootmuskaat. Met een beetje crème fraîche wordt de puree nog lekkerder!
Snijd de paprika’s, uien en prei in kleine stukjes.
Doe een beetje olie in de pan of wok en fruit de uien hierin. Doe daarna de paprika en prei erbij en laat de groenten even smoren.
Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng het bouillonblokje, oregano, zout en peper èn de zure room er doorheen.
Schep de aardappelpuree in een vuurvaste schaal. Verdeel het paprika/ui/prei-mengsel over de puree en daarna het tomaten/room-mengsel.
Strooi tenslotte de geraspte kaas erover en zet de schotel gedurende 25 minuten in de oven op een temperatuur van 200° Celsius.
Garneer de schotel voor het serveren met toefjes peterselie.