Als een koning BBQ-en!

Kalf & Kreeft, als een koning BBQ-en en eten! Bereid op de Grandhall Maxim(a).
Kalfsentrecote & Kreeft met zoete paprika, witte asperges & truffel.

Ingrediënten
- 1 hele kalfsentrecote
- 2 kreeften
- zakje zoete paprika’s (500 gr)
- 500 gr asperges
- 1 truffel (of truffelpasta/tapenade)
- 3 el Provençaalse kruidenmix
- 1 ciabatta
- kruidenboter
- roomboter
- olijfolie
- peper & zout

Tijd 30 min. Moeilijkheidsgraad: medium
Zet de BBQ op hoog en doe de kap dicht. Mix de Provençaalse kruiden met 50 ml olijfolie om de groentes en brood straks mee in te smeren. Kook van tevoren de verse kreeften 5 minuten af in ruim kokend water in een pan op de zijbrander en snijd ze in de lengte door midden. Kook ook van te voren je asperges in +/- 8 min af. Snijd de entrecote in dikke stukken van drie cm of meer. Wanneer de BBQ op 220 gr. is, doe je de entrecotes erop en draai je de BBQ op halve stand zodat deze rond de 200 gr. blijft. Doe de klep dicht. Grill mooie grillstrepen op de entrecotes en gaar ze zoals jij ze het lekkerst vindt; medium rare is ongeveer 12 tot 15 minuten. Snijd de paprika in grove plakken en grill deze samen met de kreeft, en asperges in ongeveer +/- 6 min gaar. Smeer de kreeft en de asperges lekker in met boter. Haal een mooi afbakciabatta bij de bakker en gaar deze op het bovenrooster (indirecte grillrooster) knapperig in +/- 6 min. Smeer alles af en toe in met de olijfoliemix en doe de klap steeds weer dicht, dan gaart alles nog perfecter.

Voeg peper en zout toe, naar smaak.

Gebakken Groentes in de skillet op de zijbrander!
Dat kan natuurlijk ook! Wat je zelf het lekkerst vindt of misschien wel allebei… De BBQ die wij gebruiken, de Grandhall Maxim G4, heeft een krachtige zijbrander en in combinatie met een Camp Chef skillet kun je daar heerlijk groentes in bereiden. Neem bijvoorbeeld lekker aubergine met trostomaatjes, rode ui, Provençaalse kruiden en olijfolie. Op middelhoog vuur met olijfolie-mix in +/- 5 minuten beetgaar.

In een moeite door:
Laat de entrecotes 5 à 10 minuten rusten en snijd er mooie plakken van. Geef iedereen nog lekker wat gegrilde en gebakken groentes en het knapperige brood! Maak het af met kruidenboter en truffel(of truffeltapenade) en eet helemaal als een BBQ-Koning!

Tips: Perfect 'medium rare': gebruik een kernthermometer! En laat je vlees op 50 gr. te rusten. Wij gebruiken steeds een olijfolie-mix, dat zorgt voor vlammen. Gebruik bier om af te blussen en doe direct de klep dicht, pas op voor vlammen! BBQ’s zoals de Maxim, heeft het vermogen en de vorm om de damp weer rond te laten gaan, hierdoor wordt je vlees nog sappiger en gaat er geen smaak verloren.