Kemperhoen met rozemarijn uit de oven

Krijg je eters op visite en zoek je nog een lekker recept? Of heb je komend weekend de tijd om even wat meer aandacht te besteden aan het diner? Wellicht is een Kemperhoen iets. Een scharrelkip uit de Achterhoek. Volgens een recept van Rolande Kuenen van Keurslager Kuenen uit Ruurlo.

Ingrediënten

• 1 Kemperhoen (of andere scharrelkip)
• zout, peper, paprikapoeder
• 3 takjes rozemarijn
• 1 laurierblaadje
• 1 ui aan stukken
• 40 gram boter
• 4 grote aardappelen in de schil in parten gesneden en gezouten

Bereidingswijze

• Kruid de hoen van zowel van binnen als buiten.
• Stop de ui, 2 takjes rozemarijn, laurier en de ui stukken in de kip.
• Braad de kip rondom bruin en leg deze in een ovenschaal.
• Leg de kip met de borst naar beneden, dan bedruipt het vet van de de kip de kipfilets zodat deze minder droog worden.
• Verwarm de oven op 150 graden en laat de Kemper kip ongeveer 1½- 2 uur garen. (afhankelijk van het gewicht).
• Voeg de aardappelpartjes 45 minuten voor het serveren toe. Het kippenvet geeft de aardppeltjes namelijk een heerlijke smaak.
• Braad de hoen tot een kerntemperatuur van 70 graden.

Eet smakelijk!