Kippenlevertjes met broccoli

Houdt u van kippenlevertjes of gruwt u bij het zien van deze kleine stukjes orgaanvlees? Hoe dan ook, goed bereid (bij voorkeur op de barbecue) zijn ze heerlijk!

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 250 gram kippenlevertjes
• 1 stronk jonge, Italiaanse broccoli
• 100 gram walnoten
• 1 deciliter olijfolie
• 100 gram oude kaas
• 2 tenen knoflook
• 200 gram bietjes, chioggia
• 1 handjevol verse kruiden: selderij, peterselie, rozemarijn
• sap van een citroen
• 1 eetlepel bloem
• 50 gram boter

Bereidingswijze

Kook de bietjes gaar en spoel ze koud af. Pureer de helft ervan in de keukenmachine tot een gladde mousse. Breng op smaak met wat citroen en verse kruiden. Maak van de dikke stronken van de broccoli, de knoflook, walnoten, kaas en de helft van de olijfolie een pesto. Breng op smaak met peper en zout. Kook de dunne stronkjes beetgaar in kokend water met zout. Spoel koud af en marineer met wat olijfolie, peper en zout en citroen. Bak de kippenlevertjes in de pan of op de barbecue. Bakt u ze in de pan, strooi er dan vooraf wat bloem overheen. Bak ze in de boter (met wat olie) gedurende 4 minuutjes gaar. Op de barbecue met een gesloten deksel zacht grillen.
Maak de borden op zoals op de foto; het lijkt ingewikkeld, maar het is heel simpel.

Eet smakelijk!