Klassiek bereide asperges
Koken 30 maart 2023 0Het is weer de tijd van het witte goud: Asperges! Nu maar eens gewoon op de klassieke manier bereid.
Ingrediënten (2-3 personen)
- 1 kilo geschilde asperges
- 350 gram dunne reepjes achterham
- 4 hard gekookte eieren
- 200 gram gesmolten roomboter
- een snufje nootmuskaat
- 2 takjes peterselie fijn gesneden
Bereidingswijze
- Kook de asperges ongeveer 10 minuten en laat ze dan nog 15 minuten rusten in het aspergenat.
- Haal de gekookte eieren 2x door de eisnijder. Laat de roomboter smelten, voeg de ham en eistukjes toe.
- Laat de asperges uitlekken en leg ze op een verwarmde schaal.
- Schep het ei, de ham en gesmolten roomboter over de asperges.
- Strooi er wat nootmuskaat en verse peterselie overheen.
Je kunt de beenham ook vervangen door een mootje gebakken zalm.
Rolande Kuenen
Rolande Kuenen, geboren en getogen in Ruurlo, runt samen met haar man Wiljo en een team van betrokken medewerkers een Keurslagerij annex Lekker Eten Winkel in haar woonplaats. De Ruurlose heeft zowel een koks- als een slagersopleiding gevolgd en met succes afgerond. Haar kennis en kunde heeft ze ook enkele jaren overgebracht op leerlingen van de Slagersvakschool. Rolande (1961) heeft een passie voor alles wat met (h)eerlijk eten en drinken te maken heeft.
0 Reacties