Kleine Hapjes

Een bekend gezegde is: niet het vele is goed, maar het goede is veel. Dat geldt zeker voor de kleine, maar fijne hapjes waarvoor te rade gingen bij meesterkok Rolande Kuenen.

HOORNTJE MET KALFSMOUSSE
Benodigdheden:
• Plakjes fijne salami
• Kalfsleverworst
• Room
• Gesnipperde bieslook

Bereiding:
• Snijd de plakjes salami in tot de middenlijn; rol ze daarna op tot een hoorntje.
• Meng de kalfsleverworst met room in de keukenmachine.
• Voeg de gesnipperde bieslook toe en laat die nog even meedraaien.
• Schep alles in een spuitzak en vul er de hoorntjes mee.
• Laat de mousse opstijven. Garneer de hoorntjes af met wat peterselie of bieslook.

OSSENWORST MET PESTO
Benodigdheden:
• Een dunne ossenworst
• Groene pesto
• Falafel en zwarte olijf

Bereiding:
• Snijd de ossenworst in dunne plakjes (0,5 cm).
• Doe hier een klein schepje pesto op.
• Garneer het af met falafel en een plakje zwarte olijf.
• Drapeer wat sla op de amuselepel en leg de ossenworst hier op.

STOKBROODJES OP Z’N SPAANS
Benodigdheden:
• Geroosterde plakjes stokbrood
• 4 plakken serranoham
• 4 plakken rauwe zalm
• 2 hardgekookte eieren
• 8 gepelde gamba’s
• 2 eetlepels mayonaise gemengd met een teentje geperste knoflook.

Bereiding:
• Leg op ieder plakje stokbrood een plakje serranoham. Dan wat knoflookmayonaise, een plakje rauwe zalm, een plakje ei, weer wat knoflookmayonaise en vervolgens de gamba.