Versgebakken koekjes

Het is voorjaarsvakantie en met druilerig weer kunnen de kids zich opperbest vermaken met het bakken van koekjes. En zeg nou zelf, de geur van versgebakken koekjes in huis is toch onweerstaanbaar? Met hun neusjes bijna tegen de ovendeur gedrukt, wachten tot ze klaar zijn. Om daarna gezellig samen op te smullen als ze nog een beetje warm zijn. De mislukte koekjes gaan eerst, en dat mogen er best een keertje meer dan eentje zijn. Zo maak je samen onvergetelijke herinneringen.

Basisrecept voor zandkoekjes

Ingrediënten
Hiermee vul je ongeveer één bakplaat. Verdubbel de ingrediënten voor nog meer verse koekjes.

• 175 gram margarine of zachte roomboter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 250 gram gezeefde bloem

Bereidingswijze

Zeef de bloem en kneed asmen met de biter en de suiker en een snufje zout tot een bal deeg. Leg dit onder aluminiumfolie even 1 uur in de koelkast.

Vervolgens uitrollen tot ca. 4 mm dikte. Pak de vormpjes erbij en leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat. Als je geen vormpjes hebt, pak dan steeds kleine deegbolletjes en gebruik je fantasie! Wel even plat genoeg (4 mm) maken zodat ze goed gebakken worden.

Ze moeten ongeveer 10 minuten op 200 graden in het midden van de oven afbakken. Maar hou dit bakproces in de gaten, want sommige ovens zijn warmer en er is niets zo teleurstellend als een donkerbruin of zwartgeblakerd koekje.

Als de koekjes bijna afgekoeld zijn kun je ze gemakkelijk afsteken en verder laten afkoelen.

Chocoladekoekjes

Liefhebber van chocolade? Dan hebben we hier een recept voor de iets verder gevorderde bakker.

Ingrediënten
Voor ongeveer 50 koekjes

• 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur

• 175 gram lichtbruine basterdsuiker

• 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)

• 150 gram pure chocolade in kleine stukjes gehakt

• 250 gram tarwebloem

• 30 gram cacaopoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1 tl vanille extract
• een snuf zout

Bereidingswijze

Meng de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom tot een romig geheel.

Splits het ei en meng de eidooier door het mengsel. Het eiwit kun je weggooien. Vervolgens voeg je de bloem, cacaopoeder en baking soda toe en kneed je het geheel tot een deeg.

Kneed de stukjes chocalde door het deeg.

Maak van het deeg twee rollen met een doorsnede van 3-4 centimeter. Laat de rollen verpakt in vershoudfolie minimaal een uur in de koelkast rusten.

Verwarm 10 minuten voordat je het deeg uit de koekast haalt de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de deegrollen in plakjes van maximaal 1 centimeter dik. Leg de deegplakken vervolgens netjes verdeeld op de bakplaat en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Bak de chocoladekoekjes zo'n 20 minuten in de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Let op! De ene oven is warmer dan de ander, pas de baktijd naar beneden of boven aan met maximaal 2-3 minuten.

TIP: In plaats van stukjes chocolade kun je ook in stukken gehakte stukken hazelnoot gebruiken.