Limoentaart zonder oven

Voor dit heerlijk recept maakt Naobers' Nieuwsbrief een keuze uit de culinaire nalatenschap van de Potten- en Pannenclub, amateurkoks en -kokkinnen uit de regio die een aantal jaren geleden furore maakten met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Dit keer een taart van Hanneke van der Werf uit Keijenborg.

Benodigdheden:

• 1 deciliter slagroom
• 250 gram muesli
• 200 gram witte chocolade
• 300 gram mascarpone
• 2 deciliter slagroom
• 100 gram poedersuiker
• rasp van de schil van 1 limoen
• sap van 2 limoenen

Bereidingswijze:

Bekleed de bodem van een springvorm met bakplastic of bakpapier.
Breng 1 deciliter room aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de aan stukjes gemaakte witte chocolade er in smelten.
Voeg de muesli toe en stort de massa op de bodem van de springvorm. Strijk het glad met een mes en laat het in de koelkast opstijven.
Roer de mascarpone met de room en de suiker lobbig. Schenk er al roerend het sap van de limoenen door en proef of de smaak goed is.
Voeg eventueel nog wat suiker of limoensap toe. Zorg dat de room dik geslagen is.
Verdeel de room over de taartbodem en strijk de bovenkant glad.
Zet de taart tot het moment van serveren in de koelkast.
Versier de taart met schijfjes limoen en citroenmelisse of blaadjes munt.

Geef de limoentaart als dessert of als traktatie bij de koffie.