Loie-wiew'n-kost: een bekend Drents recept, maar wat is het?

Loie-wiew'n-kost, stip, stip-in-t-gat, stip in 't kuiltje, potstroop of postro: het is allemaal synoniem voor een typisch Drents recept. Loie wiew'n betekent vrij vertaald luie vrouwen en verwijst naar vroeger, toen veelal de vrouwen het eten op tafel serveerden. Moest dit snel gebeuren dan was dit gerecht iets wat betrekkelijk eenvoudig op tafel kon worden gezet. Maar wat is het precies en hoe maak je het?

In Drenthe, maar ook in de andere noordelijke provincies, zijn ze opgegroeid met Loie-wiew'n-kost, een gerecht dat vroeger werd gegeten als er even snel iets klaargemaakt moest worden. Het is eigenlijk een stevige pap met hartige ingrediënten, zoals boekweitmeel en spek. Deze maaltijd, die overigens veelal als ontbijt of lunch wordt geserveerd, is erg geliefd bij kinderen, want er gaat een flinke eetlepel stroop overheen, wat het erg zoet maakt. In plaats van stroop kan men ook honing of jam gebruiken. De spek kan eventueel vervangen worden door wal- of cashewnoten, amandelen, fruit of rozijnen. Het traditionele recept uit Drenthe is bijzonder simpel, want daar is Loie-wiew'n-kost ook voor bedoeld.

Ingrediënten Loie-wiew'n-kost:

• Halve liter melk
• 4 plakjes spek
• 200 gram boekweitmeel
• 50 gram roomboter
• zout
• stroop
• Optioneel: basterdsuiker

Bereidingswijze:

1. Breng de melk met een snufje zout aan de kook
2. Voeg al roerend steeds wat boekwiet toe
3. Blijf roeren zodat er geen klonten ontstaan
4. Laat het koken totdat de pak dusdanig dik is dat een lepel er rechtop in blijft staan
5. Giet de pap in een bord en maak een kuiltje in het midden
6. Doe hier de gesmolten boter in en leg de gebakken spek eromheen
7. Doe er - indien gewenst - wat basterdsuiker overheen en serveer met de stroop apart erbij