Makreelsalade

Voor een heerlijk recept maakt Naobers Nieuwsbrief een keuze uit de culinaire nalatenschap van een illuster gezelschap: de Potten- en Pannenclub. Amateur koks en kokkinnen uit de regio, die een aantal jaren geleden furore maakten met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Dit keer een makreelsalade van Frieda te Lindert uit Barchem.

Het recept voor de makreelsalade van Frieda te Lindert:

Nodig: 1 makreel (gerookt), 2 appels (Elstar bijvoorbeeld), een handvol zoetzure augurken, 1 fijngesneden ui, 1 bekertje crème fraîche, een paar eetlepels mayonaise, het sap van een halve citroen, peper uit de molen.

Bereiding: Maak de makreel schoon. Haal het vlees van de graat en doe dat in een schaal. Was de appels af en snijd ze (met schil!) in niet te kleine stukjes. Doe die bij de vis in de schaal. Snijd de augurken en de ui in stukjes en doe die er ook bij in. Maak een sausje van de crème fraîche en de mayonaise. Peper en citroensap naar smaak. Door elkaar roeren en klaar is de makreelsalade.