Meloensoep met aardbeien

Dit heerlijke recept komt uit de culinaire nalatenschap van de Potten- en Pannenclub. Een illuster gezelschap amateur koks en kokkinnen uit de regio, die een aantal jaren geleden furore maakten met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Dit keer Frieda te Lindert uit Barchem met haar zomerse meloensoep met aardbeien.

Benodigdheden (voor 6 personen)
• 1 (galia) meloen
• 1 bakje aardbeien
Allebei zoet èn lekker rijp!
• Eventueel 1 zakje vanillesuiker
• Eventueel een scheutje Pisang Ambon

Bereidingswijze:
Snijd de meloen in 4 stukken. Verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in en ga er daarna met het mes onder. Doe de vrijgekomen blokjes in een beker.
Maak er met de staafmixer een lekkere moes van.
Is de meloen een beetje flauw, voeg dan een zakje vanillesuiker toe.
Een scheutje Pisang Ambo versterkt de smaak en geeft ook net iets meer kleur.
Schenk de ‘meloensoep’ in een diep bord.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snijd ze doormidden en doe er zoveel in als u lekker vindt.
Gebruik voor de garnering een blaadje munt of een takje citroenmelisse.
Serveer deze smakelijke soep ijskoud!

Opmerking:
Andersom kan het natuurlijk ook. Pureer dan de aardbeien (of gemengd fruit) en doe er bolletjes meloen in.
Een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom misstaan zeker niet in deze soep.
Kortom: variaties genoeg!