Mosselen op zijn Belgisch

De meeste mensen weten niet dat het mosselseizoen van juli tot en met half april in het jaar erop loopt. Al hangt de start van het mosselsiezoen wel een beetje af van de conditie van de mossel. In Nederland eet men mosselen pas als 'de R in de maand is'.
Maar als je ze al kunt krijgen bij de lokale visboer of misschien op je vakantieadres, hierbij een heerlijk Belgisch mosselgerecht om van te smullen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1.5 kg mosselen in de schelp
• 2 visbouillonblokje en vers gemalen peper
• 2 el olijfolie
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel grof gesneden lavas
• 3 teentjes uitgeperste knoflook
• 1 rode paprika aan stukjes gesneden 1 cm
• 4 fijn gesneden tomaten 1 cm
• 1 fijn gesneden klein Spaans pepertje de zaadjes eruit halen
• 2 uien gesneden 1cm
• 1 flesje Belgisch donker bier

Bereidingswijze

• Spoel de mosselen af onder koud stomend water. Verwijder de kapotte exemplaren.
• Fruit de ui, knoflook, paprika, tomaat, pepertje en laurier in de olijfolie.
• Voeg na 5 minuten het bier en bouillonblokjes toe, laat dit even opkoken.
• Vervolgens de uitgelekte mosselen in de pan, deksel er op en de mosselen af en toe omscheppen.
• De mosselen zijn klaar als ze open gaan.
• Schep de mosselen uit de pan, laat het teveel aan kookvocht in de pan en bestooi het gerecht met grof gesneden lavas.

Heerlijk met frietjes en knapperige sla!