Olivier salade met ei

Salade Olivier (Spreek uit als Salat Alivjee) is in Rusland een haast verplicht gerecht tijdens feestdagen. Het is vernoemd naar Lucien Olivier, de eigenaar van het Franse restaurant 'Hermitage' in Moskou. Salade Olivier wordt ook wel Russchische salade genoemd. En de salade is heerlijk in al zijn eenvoud. De salade wordt traditioneel met Nieuwjaar gegeten in Rusland. Maar wij vinden hem ook met Pasen niet misstaan. Snel klaar en enorm lekker!

Ingrediënten

• 500 gram kruimige aardappelen
• 1 winterpeen
• 100 gram zoetzure augurken
• 2-3 eetlepels doperwten
• 1 rode ui
• 2 tot 3 eetlepels mayonaise
• 4 eieren
• 300 gram ham (in blokjes gesneden)
• dille
• zout

Bereidingswijze
Kook de eieren.

Schil de aardappelen en kook ze in een grote pan met water.
Schil de winterpeen en snijd deze in grove stukken. Kook dit ongeveer in 20 minuten gaar.

Als de eieren hard gekookt zijn, kun je onder koud water laten schrikken en pellen.

Snipper de rode ui in kleine stukjes. Doe dit in een mengkom met de doperwten. De augurken ook in kleine blokjes snijden.
Als de aardappelen en de winterpeen gaar zijn, giet je ze af en laat afkoelen. Snijd vervolgens in kleine blokjes.

Voeg 2 takjes fijngesneden dille toe.

Snijd de ham in kleine blokjes en voeg ook dat toe aan de rest in een grote mengkom. Doe de eieren er als laatste bij. Doe vervolgens de mayonaise en zout naar smaak toe.

Uiteraard kun je de salade serveren in een leuke schaal. Maar je kunt de salade ook in een kookring drukken voor een mooi vormpje. Even garneren met bijvoorbeeld een takje dille en je hebt een leuk (bij)gerecht op de paastafel!

TIP: De ham kun je ook vervangen door kipfilet, zalm of gegaard rundvlees. De meeste Russen echter geven de voorkeur aan worst. Gebruik dan 300 gram gehakte gekookte worst ('Doctor's', 'Molochnaya').