Opperdoesjes, bräöderkes

Ze zijn er weer, de Opperdoes aardappel. In de volksmond ook wel bekend als 'Opperdoesjes' of 'bräöderkes'. Mini aardappeltjes die vroeger te klein waren om te bewaren. Dus na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders hier vaak op getrakteerd. En nog steeds zijn deze mini's een heerlijke traktatie!

Je hoeft ze alleen goed schoon te borstelen en een paar uur in de week te zetten met zout water. Na het weken even afdrogen en dan in heet vet bakken. Op de ouderwetse manier lekker in de reuzel gesmolten varkensvet. Daarna een minuutje of tien op hoog vuur bakken (wel erbij blijven!) en dan zijn ze klaar om te eten. Vroeger ging het eten van de mini-aardappeltjes op 't land natuurlijk gepaard met een klein borreltje.

Tegenwoordig bakt men de ongeschilde aardappeltjes ook wel in olie. Je hoeft ze dan alleen nog even met zout te bestrooien. Voor wat extra groente zoals een frisse salade erbij en smullen maar!

Wist je dat de Opperdoezer zich ook prima leent voor een verblijfje in de oven? Best fijn, want niets is zo makkelijk dan een ovengerecht. Even alles klaar maken, in de oven en ondertussen kun je door met andere dingen.

Ingrediënten

• 1 kg Opperdoesjes
• 125 gr roomboter
• 1 teentje knoflook
• 2 el fjngehakte bladpeterselie
• 1 el verse tijm
• 0.5 el verse rozemarijn (niet iedereen houdt van de smaak van rozemarijn)
• 0.5 el geraspte citroenschil

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Maak een kruidenboter met de roomboter, geperste teen knoflook, peterselie, tijm, rozemarijn en citroenschil. En voeg wat zout en versgemalen peper toe.
3. Maak de aardappelen schoon onder de stromend kraan en wrijf met een borstel alleen de loszittende schil eraf. Dep de aardappelen droog.
4. Kerf een kruis in de schil over de hele lengte en breedte op één zijde.
5. Leg de aardappelen in een ovenschaal
6. Maak het ingekerfde kruis zachtjes iets open en doe hier wat kruidenboter in.
7. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak in 35-45 minuten goudbruin en gaar.