Origineel met meloen

Meloen eten we meestal als dessert of erger nog: met dure Ardennerham. Zonde van die mooie ham die kleddernat wordt van het meloenensap. Waarom meloen niet in een volwaardig, zomers recept verwerken?

Benodigdheden

• 400 g watermeloen
• 100 g couscous
• 200 g fetakaas
• 1 venkelknol
• 1 citroen
• peper en zout
• scheutje olijfolie
• mayonaise
• kerriepoeder
• kant-en-klare dressing

Bereidingswijze

Snijd de meloen in mooie plakken.
Kook de couscous in vijf minuten gaar en breng na afloop op smaak met olijfolie, citroensap en wat peper en zout.
Meng een mespunt kerrie en wat mayonaise en roer vervolgens goed door elkaar.
Schaaf de venkel in snippers en breng op smaak met (kant-en-klare) dressing.
Als eerste op het bord de meloen met daar bovenop de couscous, warm of koud geserveerd, hierop de venkel en als laatste de fetakaas. Maak het geheel af met de kerriemayonaise.

Eet smakelijk!