Othmar Stew

“Othmar Stew”: Lamsstoofpotje met groenten van het Seizoen & Othmar Bock

Ingrediënten
• 1,5 a 2 kg lamsbout (met bot)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterpeen
• 2 flesjes Othmar Bock
• 4 peren
• 4 appels
• 1 mango
• 2 trostomaten
• 1 pakje frito
• 500 gr rode biet
• 1 prei
• 1 bosje tijm
• 1 bosje peterselie
• 500 ml Water
• Olijfolie
• Peper &Z out

Tijd: 200 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Maak eerst een mooi vuur en stook het hard op. Wanneer je een mooie basis met brandend hout hebt, verspreid je er wat kolen over. Hang de Camp Chef Dutch oven met de Camp Chef driepoot dicht op het vuur. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Snij, ontpit en maak alle fruit en groente klaar en snij het in stukjes ondertussen de ui en knoflook fijn. Pel de sinaasappel en snij er blokjes van. Doe eerst de ui, de knoflook en de wortel in de Camp Chef Dutch oven. Wanneer deze een beetje kleur hebben doe je lamsbout erin en schroei je deze helemaal dicht. Daarna voeg je de peren, appels, mango, tomaten, prei en rode biet toe. Blus het geheel af met het Othmar bier. Wanneer het kookt voeg je de frito, tijm en water toe. Wanneer het geheel weer kookt, hang je de Dutch oven op een hogere stand en laat je het ongeveer 3 uur sudderen. Kijk tussendoor of er nog genoeg vocht in de pan zit, het kan zijn dat je nog water moet toevoegen. Het is klaar wanneer het lamsvlees helemaal mals, zacht is en makkelijk van het bot afvalt. Voeg peper, zout en peterselie naar smaak toe. Heerlijk met wat brood of rijst.

Bron: Roost Buitenkoken