Pasta gorgonzola en nootjes

Ben jij een fan van blauwschimmelkaas? Dan moet je dit recept zeker proberen! Maar ook mensen die geen liefhebber zijn zullen hiervan smullen. Onderstaande recept is vegetarisch, maar kun je gemakkelijk aanpassen. Dus mis je een stukje vlees, voeg gerust een beetje kipfilet toe of uitgebakken spekreepjes. En voor extra groente voeg je een paar broccoliroosjes toe en serveer samen met een lekkere Italiaanse salade of een frisse salade met peer.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram pasta (bijvoorbeeld parpadelle)
• 200 ml kookroom
• 200 gr gorgonzola (of een andere blauwschimmelkaas als Danish Blue)
• 50 gr ongezouten pecannoten
• 50 gram ongezouten pistachenoten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gr kastanjechampignons
• verse peterselie
• peper en zout
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Kook de (verse) pasta gaar.

2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn en bak dit even in de olijfolie aan.

3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze daarna mee met de uit en knoflook.

4. Brokkel de gorgonzola (of andere blauwschimmelkaas) in brokjes.

5. Breng de room aan de kook en voeg de gorgonzola brokjes toe. Laat de blauwe kaas smelten en breng de saus op smaak met peper en zout.

6. Rooster de pecannoten en de pistachenoten in een droge koekenpan met anti aanbaklaag en laat ze daarna even afkoelen. Hak de noten in grove stukjes.

7. Meng de noten door de kaassaus.

8. Meng de gorgonzolasaus door de pasta en voeg de gebakken champignons, ui en knoflook toe.

9. Strooi een handje versgesneden peterselie toe.

EXTRA TIPS voor jouw persoonlijke twist!

• Meer groente? Kook een paar roosjes brocolli en voeg dit toe
• Serveer met een lekkere Itaiaanse salade of met een frisse salade met stukjes peer.
• Mis je het vlees in dit vegetarische gerecht? Voeg dan eenvoudig 399 gram goudgeel gebakken kipflietstukjes toe of bak wat magere spekreepjes uit.