Penne met gegrilde asperges
Italiaans, voor 4 personen en binnen 25 minuten op tafel.
Koken 15 mei 2020 0Italiaans, voor 4 personen en binnen 25 minuten op tafel.
Ingrediënten:
• 500 g witte asperges
• 5 el olijfolie extra vierge
• 300 g penne
• 1 citroen
• 15 g verse basilicum
• 180 g zongerijpte Taggia-olijven
• 100 g Grana Padano kaasflakes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg bakpapier op de bakplaat. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd ze schuin in dunne stukken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de helft van de olie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de asperges in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Kook intussen de pasta beetgaar. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Giet de pasta af en meng met de asperges, rest van de olie, het citroenrasp, het citroensap en de olijven (evt. naar eigen keuze). Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over borden en bestrooi met het basilicum en de kaas.
Lekker met een frisse tomatensalade.
0 Reacties