Plaattaart met groene asperges en geitenkaas

Komende zondag is het Moederdag. Krijg je de (klein)kinderen te eten? Dan heb je vast geen zin om lang in de keuken te staan. Wil je toch iets speciaals op tafel zetten, maak dan deze heerlijke plaattaart met groene asperges. Hij kan vegetarisch, maar met wat uitgebakken bacon is-ie net wat pittiger.

Ingrediënten

• 1 pak bladerdeeg of bladerdeeg op een rol
• 400 gram groene asperges
• 200 gram kruidenroomkaas
• 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren (eentje gebruik je losgeklopt voor het bestrijken van de rand)
• 100 gram verse geitenkaas
• 2 theelepels groene pesto
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• peper en zout
• eventueel: 100 gram baconreepjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Vet een bakplaat in of beleg met bakpapier en leg de rol bladerdeeg hierop.
2. Meng de kruidenroomkaas met de pesto, 1 ei, de Provençaalse kruiden en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
3. Bestrijk het bladerdeeg hiermee en houd een rand van 1 cm vrij.
4. Leg de groene asperges naast elkaar op het bladerdeeg.
5. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrijk de randen met het andere losgeklopte ei.
6. Als je iets meer bite wilt, strooi dan wat uitgebakken baconreeptjes over de plaattaart
7. Bak ongeveer 15 minuten totdat de plaattaart goudbruin is.

De taart is lekker en vullend genoeg om samen te delen. Snijd hem hiervoor in reepjes, dan kan iedereen gezellig met zijn handen eten. De plaattaart is ook een heerlijk bijgerecht, bijvoorbeeld met een salade en een stukje gegrillde zalm.

Foto: Filip Romanovski-Unsplash