Plattelands paëlla

Met deze Plattelands Paëlla haalt u de zomer in huis: een heerlijk hoofdgerecht met verse vis en veel groentes!

Benodigdheden (4 personen)

• 200 gram abori- of basmatirijst
• 200 gram reuzengarnalen
• 200 gram verse visfilet
• 2 uien
• 1 rode paprika
• 4 tomaten
• 1 gerookte makreel
• 200 gramschelpjes (venus, amandel)
• 1 bos groene asperges
• 2 tenen knoflook
• bieslook, peterselie, koriander
• sap van een halve citroen
• 1 deciliter olijfolie

Bereidingswijze

Kook de rijst in ruim water beetgaar, spoel onder koud water en laat verder afkoelen. Maak vervolgens de groentes schoon: schil de asperges, pel de ui, maar de paprika schoon en snijd ze in stukjes. Bak dit in de olijfolie met de teentjes knoflook en de fijn gesneden tomaat kort aan, zo’n drie minuten.

Voeg de reuzengarnalen toe, de visfilet, de schelpjes en roer voorzichtig om. Voeg hierna de rijst toe. Pluk de gerookte makreel, snipper de kruiden fijn en voeg deze ook toe. Verhit in een schone pan wat olie en bak het geheel nu op.

Breng op smaak met peper en zout en het citroensap. Dien het gerecht direct op. Heerlijk met wat brood en aioli (knoflooksaus) of een gemengde salade.

Eet smakelijk!