Quinoa goreng

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 200 gram quinoa
• olijfolie
• 4 deciliter bouillon
• 400 gram kip, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 prei, in halve ringen
• zout en peper
• half bosje koriander, fijngesneden
• sambal naar smaak

• Bak in wat olie de quinoa aan en blus af met de bouillon. Kook de quinoa in 10 minuten beetgaar en laat afkoelen.

  Bak in een koekenpan de kipblokjes goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze even weg. Bak vervolgens in hetzelfde vet de ui en de knoflook zachtjes glazig. Voor een avondje met minder vlees op het menu vervangt u de kip door ontbijtspek. Met 150 gram ontbijtspek in blokjes is het aandeel meer dan gehalveerd, maar dan heeft u nog wel een hartige bite.
  
  Maal ondertussen met een vijzel de kruiden fijn en voeg deze toe aan de pan. Doe vervolgens de preiringen erbij en bak op hoog vuur tot alle groenten gaar zijn. Meng de quinoa door het gerecht en roer nog even goed door. Breng op smaak met zout en peper. Maak het eventueel lekker pittig met wat sambal er door heen.

  Eet smakelijk!