Rainbow BBQ

Ingrediënten
• 3 regenboogforellen
• 2 limoenen
• 6 takjes rozemarijn
• 6 takjes oregano
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 oranje paprika
• 1 rode ui
• 1 zakje gemixte sla
• 1 grote ciabatta
• Provençaalse kruidenmix
• 1 flesje witte wijn
• Zonnebloemolie
• Risotto
• Olijfolie
• Peper & zout

Tijd 20 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Zet de BBQ op hoog en doe de kap dicht. Smeer de forellen in met een beetje olijfolie en zout en vul ze met de rozemarijn en oregano. Snijd daarna plakjes van de limoenen en doe deze samen met de forellen in de visklem. Mix in een bakje wat Provençaalse kruiden met olijfolie. Wanneer de BBQ een temperatuur heeft bereikt van 220 graden leg je de forellen erop. Zet de BBQ op halfhoge stand en doe de klep dicht. Leg de ciabatta op het bovenrekje en smeer het brood en de vis in met de Provençaalse-olijfolie mix en voeg peper en zout toe. De vis heeft ongeveer 4 minuten aan beide kanten nodig met de klep dicht. Blus de vis af en toe af met witte wijn, dit geeft een bijzonder lekkere smaak aan de vis!

Kleurige groentes in de Skillet op de zijbrander:
Zet de zijbrander op hoog vuur en doe een scheut olijfolie in de Skillet. Snij in de tussentijd de paprika in 4 of 6 grote stukken en mooie ringen van de rode ui. Wanneer de Skillet warm is, doe je deze erbij. Zodra de groentes mooi aangebakken zijn, blus je het af met een beetje witte wijn. Dit kookt door de hitte weer weg en geeft een heerlijke smaak af. Let op, de Skillet is erg heet door de snelle en gelijkmatige hitteverdeling! Dit is super voor je garing, maar een vuurvaste handschoen is geen overbodige luxe. Voeg alleen nog een beetje Provençaalse-olijfolie, peper en zout toe, alles is snel klaar in ongeveer 6 minuten.

Gepofte risotto in een mini Dutch Oven:
Knapperige risotto maakt het gerecht helemaal af. Vul je mini Dutch Oven voor 3/4 met zonnebloem olie en verhit deze op de BBQ tot 220 graden. Doe een klein handje risotto in een zeefje en dompel deze onder in de Dutch Oven. Wanneer ze gepoft zijn, zijn ze klaar, dit duurt nog +/- één minuut. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje en doe er een beetje grof zeezout op.

In een moeite door:
Maak het af met lekker een beetje frisse slamix en een kleurige dressing, wij hebben er een frambozendressing bij gemaakt. Neem nu zelf ook lekker een wit wijntje erbij en ga lekker genieten!