Recept voor Wilde Snert: een 'onmeunig' lekkere erwtensoep

Erwtensoep is een bijzonder populaire soep in de wintermaanden. In de volksmond wordt deze ook wel snert genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn erwten het basisingrediënt voor deze soep. Maar verder kun je eindeloos varieëren. En dat is ook wat onderstaand recept voor Wilde Snert zo uniek maakt. Het is een bijzonder smaakvolle en rijk gevulde soep, die naast onmeunig lekker ook nog eens erg gezond is.

In de koude wintermaanden is er weinig dat zo hartverwarmend is als een kom dampend hete erwtensoep. Deze traditionele Nederlandse lekkernij, boordevol voedzame ingrediënten, is niet alleen een ware traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een bron van comfort op gure dagen. Met een mix van wintergroene kruiden, verse groenten en aromatische specerijen vormt deze erwtensoep een smaakvolle ode aan de winter. Laat je betoveren door de rijke geuren en smaken die samenkomen in deze heerlijke, verwarmende kom soep. Wel nog even zelf klaarmaken, maar dat is met onderstaand recept van Inhetwildeweg.nl een fluitje van een cent.

Ingrediënten Wilde Snert:

• Vergiet vol wintergroene kruiden, o.a. kleine veldkers, dovenetel, veldzuring, vogelmuur, winterpostelein
• 300 gram spliterwten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook

• ¼ knolselderij

• 2 laurierblaadjes

• 1 theelepel rozemarijn

• 1 theelepel tijm

• 1 bouillon blokje

• Peper en zout

Bereidingswijze:

1. Kook de spliterwten 40 minuten in ruim water, tot ze bijna gaar zijn
2. Snijd de wilde kruiden in kleine stukjes en zet deze apart
3. Pel en versnipper de ui en knoflook, snijd de peen en knolselderij in blokjes
4. Verhit wat olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook
5. Voeg nu de peen en knolselderij toe en roerbak een paar minuten
6. Schenk de gekookte spliterwten - inclusief kookvocht - erbij.
7. Voeg nu water toe totdat je jouw gewenste dikte hebt bereikt
8. Voeg nu de kruiden, specerijen en het bouillonblokje toe en breng aan de kook
9. Laat zachtjes pruttelen totdat de wortel en knolselderij gaar zijn
10. Voeg de wilde kruiden toe, roer goed door en laat nog een minuutje doorpruttelen