Groene asperges in lasagnevellen
Koken 17 mei 2024 1Het is lente en dat betekent weer… asperges! We hebben hieronder een heerlijk lenterecept van groene asperges opgerold in lasagnevellen in een romige geitenkaassaus en een topping van krokante croutons.
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 verse pastavallen (250 gr)
- 700 gram groene asperges
- 12 plakjes parmaham
- 200 gram geitenkaas
- 40 gram bloem
- 30 gram boter
- 400 ml melk
- peper en zout
- 1 klein zakje croutons à 50 gram
Bereidingswijze:
- Kook de lasagnevellen 3 minuutjes voor in een pan met kokend water en laat ze daarna uitlekken, let op: leg ze niet op elkaar anders plakken ze aan elkaar vast.
- Maak de groene asperges schoon door de laatste cm van de groene asperges af te snijden, u hoeft ze niet te schillen. Kook de asperges in 5 minuten.
- Maak een roux: smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe en bak de roux 2 minuutjes. Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer tot een gladde saus met een garde.
- Voeg vervolgens ¾ van de geitenkaas toe aan de saus totdat deze helemaal is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg een lasagnevel op een snijplank en leg een plak parmaham hierop. Leg hier 3 à 4 asperges op en rol op. Herhaal dit met de rest.
- Verdeel een beetje saus over de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg de pastarolletjes hier in. Giet de rest van de geitenkaassaus er over. De uiteinden van de asperges vrijlaten, dat ziet er straks mooier uit.
- Kruimel de rest van de geitenkaas er over en de croutons. Bak 15 minuten in de oven tot de croutons bruin kleuren.
- Met een lekkere frisse salade erbij heeft u een gezonde maaltijd met voldoende groente.
- Tip: laat de parmaham achterwege voor een vegetarische variant.
1 Reactie
René Bongers
Geachte redactie,
wat een geweldige recepten in jullie nieuwsbrief van 17 mei.
Mijn echtgenote en ik zijn direkt aan de slag gegaan met de groene asperges in de lasagnevellen. Geweldig.
Wij eten regelmatig over en weer met onze neef en nicht.
Dit recept vinden wij zo geslaagd, dat het de volgende keer op ons menu staat.
Hartelijk dank hiervoor.
René Bongers