Roodbaars met romige spinazie

Het weer wordt steeds mooier. Dat nodigt uit tot fijne dagjes uit en lange fietstochten. En als je dan 's avonds thuiskomt, heb je niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Daarom dit snelle recept van vis in romige saus met pasta.

Ingrediënten

• 400 gram verse witvis (rrodbaars, kabeljauw of tilapia filet)
• 300 gram verse bladspinazie
• 100 gram zongedroogde tomaatjes
• 100 gram klein gesneden paddestoelen
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook fijn gesneden
• 100 ml witte wijn
• 150 ml kookroom
• 100 ml crème fraîche
• 75 gram Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper en zout
• verse peterselie

Bereidingswijze

Bereiden

• Bestrooi de vis met wat peper en zout en een klein beetje olijfolie. Verwarm ook wat olie in de koekenpan en bak de vis op middelhoog vuur.

• Maak de knoflook en de ui schoon en snijd fijn.

• Snijd de zongedroogde tomaatjes en de paddestoelen in kleine stukjes.

• Wanneer de vis gaar is, schep je deze uit de pan en zet je deze even opzij.

• Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflook. Voeg de zongedroogde tomaatjes en de paddestoelen toe en schenk de wijn in de pan. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

• Schenk de kookroom en de crème fraîche in de pan en roer tot een gladde romige saus. Breng op smaak met wat zout en peper.

• Schep de vis weer terug in de pan en voeg hierna de spinazie en Parmezaanse kaas toe.

• Als de spinazie is geslonken en de kaas gesmolten is de romige saus klaar.

• Garneren met verse fijngehakte peterselie

• Serveer de vis in roomsaus met pasta.

Eet smakelijk!

Foto: Unsplash/Jennifer Pallian