Salade met geitenkaas

Met de feestdagen wordt er traditioneel lang en veel getafeld. Heb je even genoeg van al dat eten? Maak dan eens deze heerlijke salade met geitenkaas. Eigenlijk is deze maaltijdsalade meer dan voldoende als volledige maaltijd. De geitenkaas haal je natuurlijk het liefst vers bij één van de vele streekproductenwinkels zoals de Vrolijke Geit in Putten.

Ingrediënten (4 personen)

• 150 g ontbijtspek
• 4 plakjes geitenkaas, buche met korst
• 200 gram gemengde sla (verse spinazie kan ook)
• 100 g kerstomaten
• 2 frisse appels
• pijnboompitten
• honing

Bereidingswijze

Wikkel de spek om de stukken geitenkaas en bak even (zonder boter) in een koekepan. Wikkel de spek er goed om heen, want de geitenkaas gaat smelten, en het lekkerste is als dat heerlijke gesmolten geitenkaas in het jasje van krokant spek blijft zitten.

TIP: Als je het lekker vindt, kun je nog een beetje honing op de geitenkaas sprenkelen, voordat je het spekjasje sluit. Maar dit is niet per se nodig.

Maak ondertussen borden op met de sla, kersttomaten en stukjes appel en wat pijnboompitjes. Daarna per bord een stuk geitenkaas met spek er bovenop leggen.

Eet smakelijk!