Salade met gerookte eend

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 200 gram gemengde sla
• 2 eendenborsten (gerookt)
• 2 eetlepels whisky
• 100 gram gemengde paddenstoelen
• ½ deciliter olie
• sap van 1 citroen
• wat peper en zout
• 1 schorseneer
• 200 gram knolletjes

Bereidingswijze

Schil de knolletjes en kook ze in ruim water met zout. Pureer ze hierna en breng de puree op smaak met peper en zout. Kook de schorseneer gaar in gezouten water. Breng haar op smaak met olie, peper en zout.
Meng de sla met olie en azijn. Bak de paddenstoelen in wat olie met peper en zout. Snijd de eendenborst in plakjes, besprenkel die met wat whisky en verwarm ze een paar minuten in een voorverwarmde oven van 140º Celsius. Dat geeft het lekkerste rookeffect.
Serveer het geheel zoals op de foto.

TIP: Wrijf een deel van de knolletjes door een zeef heen tot puree. Gebruik deze koud als crème.

Eet smakelijk!