Salade met gerookte zalm

Geen zin heb om te koken in de vakantie? Maak dan een salade! Met een paar ingrediënten kun je toch snel een heerlijke salade op tafel zetten. Door er stokbrood bij te serveren heb je een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 50 gram gerookte zalm
• 150 gram gemengde salade
• 20 gram geroosterde pijnboompitten
• een halve rode ui
• 2 el fijngesneden bieslook
• 1 el dijon mosterd
• 2 el honing
• 1 el witte wijnazijn
• 3-4 el olijolie
• peper en zout
• stokbrood met gezouten boter

Bereiding

Rooster eerst de pijnboompitten. Blijf erbij staan en let erop dat deze niet te snel bruin worden.

Vervolgens maak je de dressing. Klop de honing, mosterd en azijn totdat dit goed gemengd is. Daarna de olie erbij doen en doorroeren totdat de dressing goed gemengd is. Wanneer de dressing te dun is voeg je er olijfolie bij, is de dressing te dik leng hem dan een beetje aan met wat water. Breng dit op smaak met peper en zout. Zet de dressing apart.
Als je de dressing eerder maakt, zullen de smaken goed door elkaar kunnen trekken.

Snijd de rode ui in dunne ringen. Meng de salade, ui, gesneden bieslook en geroosterde pijnboompitten met een heel klein beetje dressing.
Snijd de zalm in stukken en leg op de salade.
Serveer nog wat van de dressing apart zodat je er meer dressing aan toe kunt voegen als je dat lekkerder vindt.

De dressing die overblijft is ook heerlijk om te gebruiken bij een stokbroodje met gerookte zalm.