Shakshuka

Even genoeg van de aardappel-groente-vlees? Als je graag 'over de grens' kookt, probeer dan de Arabische keuken eens! De Arabische keuken is nog tamelijk onbekend bij Nederlanders. Er wordt gekookt met verse groenten, kruiden en specerijen. De verrassende smaken en heerlijke geuren geven een smaaksensatie die menigeen in vervoering zullen brengen.

Wij werden enthousiast over de Arabische keuken na ons interview met Nadia Zerouali. Deze Nederlands-Marokkaanse TV-kok en kookboekenschrijfster (bekend van o.a. 24Kitchen) uit het Achterhoekse Winterswijk kookte op de eerste editie van de Naoberdagen met haar vriendinnen de sterren van de hemel. Dat smaakte naar meer en een aantal van onze Naobercollega's volgden een kookworkshop van haar bij de KookLoods in Ruurlo.

Deze keer in de hoofdrol: Shakshuka! Dit Oosterse eenpansgerecht is eigenlijk niet meer dan eieren in een pittige tomatensaus die je in 10 minuten op tafel kunt zetten. Maar door de enorme hoeveelheid kruiden zó lekker! Met dit gerecht kun je eindeloos variëren in de kruiden en groenten die je toevoegt, op internet zul je dan ook heel veel variatie-recepten vinden. Ook lekker met Turks brood of parelcouscous.

Ingrediënten

• 3-6 eieren
• 400 ml tomatenblokjes
• 2 (punt)paprika's
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• Snufje komijn
• Snufje paprikapoeder
• 1 tl ras el hanout
• Olie om te bakken
• Peper en zout
• 1 bosje koriander of verse peterselie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en bak deze met wat zout in olijfolie. Bak tot de ui glazig wordt.

Snijd de knoflook fijn en de paprika in blokjes. Voeg de komijn, ras el hanout, paprikapoeder, knoflook, paprika en peper toe en bak weer 5 minuten.

Doe de tomatenblokjes erbij en vul het blikje voor de helft met water en giet erop. Breng op smaak met zout en peper. Laat het aan de kook komen en laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.

Maak met een spatel kleine kuiltjes in de saus en breek hierin steeds een eitje. Gebruik 3 tot 6 eieren.

Dek de pan af en laat op zacht vuur (ca. 7 minuten) pruttelen totdat de eieren gestold zijn naar gewenste dikte (hard of zachtgekookt).

Garneer met verse koriander (en als je deze specifieke smaak niet kunt waarderen, vervang de koriander voor verse peterselie).

Serveer met Turks brood (of stokbrood), pita of gewoon zo.

TIP: Eventueel kun je ook blokjes fetakaas toevoegen.

TIP: Benieuwd naar meer recepten uit de Arabische keuken? Probeer ook eens Labne, Falafel met pittige pindasaus, Harissa stoofschotel met merquez worstjes & zoete aardappel en Bulghursalade.